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我在 TikTok 上看到过意大利面南瓜食谱——甚至玛莎·斯图尔特最近在 X 上分享了她自己的看法。

我们很多人都喜欢面食——只是不喜欢面食中常见的精制碳水化合物。如果说互联网喜欢一件事，那就是找到聪明的方法来保持意大利面的氛围，而不会让碳水化合物产生负罪感。

记住动物园趋势？每个人都将西葫芦推入手摇螺旋机以重新制作意大利面条。然后来了鹰嘴豆面食，让注重健康的美食家们陷入疯狂。现在，意大利面条南瓜似乎开始成为 FoodTok 上的热门话题。

需要明确的是，意大利面南瓜并不是什么新发现；而是一种新发现。它被吹捧为几十年来的面食替代品。但据数据显示，今年对这道葫芦菜的搜索兴趣大幅飙升，十月下旬达到顶峰谷歌趋势，

意大利面南瓜可能是新的动物园

根据谷歌趋势，人们对 zoodles 的痴迷在 2018 年爆发，但看起来意大利面南瓜已经占据了主导地位。

TikTok 创始人 SarahKraffty例如，分享了她的意大利面南瓜食谱，该视频获得了 120 万次观看。她称其为“高蛋白”替代品，尽管消息灵通人士如非常合身声称意大利面条南瓜是不是，其本身富含蛋白质。然而，它是一种“低热量、低血糖食品，提供纤维和重要的微量营养素，包括锰、维生素 A 和维生素 C”。

不过，值得注意的是，莎拉·克拉夫蒂确实在她的菜肴中添加了奶油干酪和香蒜酱——众所周知，干酪是蛋白质含量高。

典型的意大利面南瓜食谱需要以下成分：

• 一个中等大小的意大利面南瓜（是的，它实际上被称为“意大利面南瓜”，因为它的果肉像面条，纤维状）

• 橄榄油

• 盐和胡椒

将意大利面南瓜纵向切开，挖出并丢弃种子，在内部刷上橄榄油，撒上盐和胡椒粉。将两半放入烤箱以华氏 400 度的温度烘烤，然后刮去果肉，形成意大利面条状的细丝。

传统食谱建议添加磨碎的帕尔马干酪和番茄酱。 SarahKraffty 的菜肴以前面提到的干酪和香蒜酱为特色，还有李子番茄、红洋葱以及意大利香草和大蒜调味料混合物。她还在菜中添加了碎火鸡。

TikTok创始人吃了意大利面条替代品里面南瓜表弟，但你也可以把它刮出来放在盘子里。

社交媒体对放弃碳水化合物的关注

社交媒体上充斥着低碳水化合物的面食替代品，从花椰菜米饭到南瓜意大利面，所有这些都是为了满足不含碳水化合物的渴望。但作为安德鲁·厄德高加州大学欧文分校流行病学和生物统计学副教授指出，碳水化合物本质上并不是坏事。关键在于选择高质量的碳水化合物而不是低质量的碳水化合物，因为它们构成了我们饮食的重要组成部分 -联邦指导方针建议我们每日热量的 45% 至 65% 来自碳水化合物。

专家建议不要完全减少碳水化合物，而是将精制意大利面换成全麦食品，而全麦食品通常是纤维含量更高，卡路里含量更低。虽然这听起来有些陈词滥调，但适度确实至关重要。根据梅奥诊所，碳水化合物的摄入量过少和过量都会产生同样的问题。目标？以平衡为目标，优先考虑营养丰富、优质的碳水化合物。