我在 TikTok 上看到義大利麵南瓜食譜？這是新的zoodles嗎？

我在 TikTok 上看到過意大利麵南瓜食譜——甚至瑪莎·史都華最近在 X 上分享了她自己的看法。

我們很多人都喜歡麵食——只是不喜歡麵食中常見的精緻碳水化合物。如果網路喜歡一件事，那就是找到聰明的方法來保持義大利麵的氛圍，而不會讓碳水化合物產生罪惡感。

記住動物園趨勢？每個人都將西葫蘆推入手搖螺旋機以重新製作意大利麵條。然後來了鷹嘴豆麵食，讓注重健康的美食家陷入瘋狂。現在，義大利麵條南瓜似乎開始成為 FoodTok 上的熱門話題。

需要明確的是，義大利麵南瓜並不是什麼新發現；而是一種新發現。它被吹捧為幾十年來的麵食替代品。但據數據顯示，今年對這道葫蘆菜的搜尋興趣大幅飆升，十月下旬達到頂峰谷歌趨勢，

義大利麵南瓜可能是新的動物園

根據谷歌趨勢，人們對 zoodles 的痴迷在 2018 年爆發，但看起來義大利麵南瓜已經佔據了主導地位。

TikTok 創辦人 SarahKraffty例如，分享了她的義大利麵南瓜食譜，該影片獲得了 120 萬次觀看。她稱之為「高蛋白」替代品，儘管消息靈通人士如非常合身聲稱義大利麵條南瓜是不是，其本身富含蛋白質。然而，它是一種「低熱量、低血糖食品，提供纖維和重要的微量營養素，包括錳、維生素 A 和維生素 C」。

不過，值得注意的是，莎拉·克拉夫蒂確實在她的菜餚中添加了奶油乾酪和香蒜醬——眾所周知，乾酪是蛋白質含量高。

典型的義大利麵南瓜食譜需要以下食材：

• 一個中等大小的意大利麵南瓜（是的，它實際上被稱為“意大利麵南瓜”，因為它的果肉像麵條，纖維狀）

• 橄欖油

• 鹽和胡椒

將義大利麵南瓜縱向切開，挖出並丟棄種子，在內部刷上橄欖油，撒上鹽和胡椒。將兩半放入烤箱以華氏 400 度的溫度烘烤，然後刮去果肉，形成意大利麵條狀的細絲。

傳統食譜建議添加磨碎的帕瑪森起司和番茄醬。 SarahKraffty 的菜餚以前面提到的乾酪和香蒜醬為特色，還有李子番茄、紅洋蔥以及義大利香草和大蒜調味料混合物。她還在菜中添加了碎火雞。

TikTok創辦人吃了義大利麵替代品裡面南瓜表弟，但你也可以把它刮出來放在盤子裡。

社群媒體對放棄碳水化合物的關注

社群媒體上充斥著低碳水化合物的麵食替代品，從花椰菜米飯到南瓜義大利麵，所有這些都是為了滿足不含碳水化合物的渴望。但作為安德魯厄德高加州大學歐文分校流行病學和生物統計學副教授指出，碳水化合物本質上並不是壞事。關鍵在於選擇高品質的碳水化合物而不是低品質的碳水化合物，因為它們構成了我們飲食的重要組成部分 -聯邦指導方針建議我們每日熱量的 45% 至 65% 來自碳水化合物。

專家建議不要完全減少碳水化合物，而是將精製義大利麵換成全穀物食品，而全穀物食品通常是纖維含量較高，卡路里含量較低。雖然這聽起來有些陳腔濫調，但適度確實至關重要。根據梅奧診所，碳水化合物的攝取量過少和過量都會產生同樣的問題。目標？以平衡為目標，優先考慮營養豐富、優質的碳水化合物。