Ooni 木屑披薩烤箱很棒，但需要一些練習

讓我們直奔主題：假期到了，如果你喜歡一個披薩愛好者——你知道，就是那種在食品儲藏室裡放著 00 號麵粉和烘焙鋼的人——那麼是一份很棒的禮物。

我 — 這是我最喜歡的嗜好之一 — 而且我發現製作披薩非常有趣。在測試 Ooni 之前，我依靠自製的麵團和醬汁，但只能將其放在平底鍋上擀開，然後將烤箱開到最高。使用 Ooni 是一個完全不同的世界。

這是我的烤箱披薩的範例。它很美味，但麵團的膨脹很小，而且餅皮更重，而且烤得更慢，而不是蓬鬆的大餅。

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現在就來看看我在 Ooni 製作的蓬鬆的那不勒斯風格素食披薩。這是更多披薩和少得多的大餅。

看看那個角色，寶貝。是的，上面有一大團布里起司。信用：可混搭

烤箱

因此，在我們深入了解披薩本身之前，讓我們先看看烤箱。就在這裡，設置在我的後院。它看起來非常鋒利，重量也很輕，只有 22 磅。你可以把它帶到任何地方。我想這會是一次撞車尾門。

Ooni 夠大，可以製作披薩，但也夠小，不會很麻煩。信用：Mashable

Ooni 的組裝非常容易——我從包裝中取出它並在大約 15 分鐘內組裝在一起——而且其操作背後的理論很簡單。在我的例子中，熱源是木顆粒，它點燃小烤箱頂部的火，產生高溫，在嵌入的披薩石上快速烹調餡餅。

我測試了專為烹飪 12 吋餡餅而設計的木顆粒披薩烤箱。我想測試燃木烤箱有三個原因：

我想看看它是否添加了美味的煙燻味。
我想看看顆粒是否能讓烤箱夠熱。
我想看看我燃燒顆粒的速度有多快。

要操作烤箱，您所需要做的就是在烤箱背面可拆卸抽屜中的顆粒床上點燃點火器。一旦它們完全著火，你就慢慢地裝滿一個料斗，當它燃燒顆粒時，它會透過重力助長火焰。必須經常重新填充料斗，以確保熱量保持一致。

在我看來，用真火做菜總是比較好。信用：可混搭

一旦著火，您只需確保有足夠的燃料。熱量控制的唯一真正來源是調節煙囪中的通風口，但這絕不是有效的。不管怎樣，你在這件事上做得又熱又快。我們稍後會詳細討論這個問題，但它會變得比你想像的要熱得多。 Ooni 聲稱其溫度可達華氏 950 度。

重要提示：熱量根本沒有轉移到烤箱的底部或它所擱置的表面。烤箱本身的外部也沒有變得非常熱。我把烤箱放在可移動的木桌上，一切都很好。

烤箱已經準備好了，可以煮飯了。信用：可混搭

烹飪過程

TL;DR：這東西會咆哮，我的天啊熱的。沒有內建溫度計——這對我來說是一個巨大的缺點——但當烤箱全速運轉時，我將肉類溫度計插入烤箱。在溫度計發出錯誤訊息之前，溫度飆升到了 600 華氏度——我已經超出了它的能力範圍。如果我開始做飯時溫度不是 800 度，我會感到驚訝。據該公司稱，Oonis 的溫度最高可達 950 度。那是熱的熱的。需要明確的是，這是一件好事。披薩的理想烹飪溫度是 800 度以上。

我能夠在四種不同的披薩上測試 Ooni。我用細磨的 00 麵粉製作了精美的自製麵團。我做了一個簡單的羅勒披薩醬。我用一個撒了麵粉的空啤酒瓶把麵團擀得很薄（我最喜歡的擀製方法）。

看看那火焰。信用：Mashable

我做的第一個披薩——簡單的義大利辣香腸和馬蘇里拉起司——嗯，這絕對是一場災難。

為什麼？這種熱度創造了一個學習曲線。我是一位經驗豐富的家庭廚師。我沒有準備好我的披薩煮得有多快。我離開烤箱大約三分鐘。我心煩意亂地走進去尋找我忘記的東西。披薩的背面幾乎變成了木炭煤球。我嚐了嘗只是為了確認它很糟糕，是的，它太糟糕了。

公平地說，我應該更清楚。 Ooni 聲稱其烤箱只需 60 秒就能烤出一份披薩。一旦我掌握了竅門，我絕對可以在大約兩分鐘內製作出餡餅，由於我的翻轉技巧遠非完美，所以增加了 60 秒。

不理想。信用：可混搭

但即使是這個明顯的失誤也充滿希望。看看沒有燒焦的外殼。它升起並冒泡，義大利辣香腸完美地酥脆。起司融化成美麗的奶油池。它看起來像那不勒斯披薩，只是燒焦了。

接下來的三個餡餅進展順利。我了解到，一旦底部變硬，你就必須準備好扭轉局面。我意識到我只需要兩分鐘就可以完全煮熟餡餅。我發現正確地轉動披薩、計時餡餅以及所有這些有趣的東西更多的是一門藝術而不是一門科學。你必須認真觀察。

但看看起司漢堡派的美。（我不能做任何正常的事情，抱歉。）

是的，這對優質披薩麵團來說是令人厭惡的。是的，很好吃。信用：可混搭

我花了一些時間來適應，但最終我與 Ooni 融入了良好的節奏。基本上，它需要大量的關心和積極的參與。餵火，轉動餡餅，檢查熱量，轉動餡餅，餵火，拉出餡餅，放入下一個披薩。雖然需要集中註意力，但也幾乎沒有時間做四個披薩。速度快，速度快，很快就完成了。

現在，我確實用木顆粒裝火，弄得一團糟。看著披薩並小心地裝載小木塊是很困難的。但這只是完成後的簡單掃除。

烤箱的清理也很簡單。我基本上只是讓熱量散去，然後用鉗子夾起一團濕紙巾，把石頭擦乾淨。高溫使所有污垢都浮現出來。

判決

奧尼真的很酷。我發現木顆粒版本尤其整潔。它在家中製作了餐廳品質的燃木披薩。你可以嚐到甜煙的味道。超高的熱量帶給你令人愉悅的焦味、起泡的外殼和難以置信的快速烹飪時間。據我所知，沒有辦法用烤箱或爐子來複製這個。即使是漂亮的烤架也可能無法達到 Ooni 的極高溫度，因為 Ooni 非常小且便於攜帶。如此小的尺寸意味著它非常容易加熱到 900 度。你將永遠等待一天才能讓烤架變得那麼熱。 Ooni 大約需要 15 分鐘才能達到溫度。

我測試過的一些東西讓我覺得「哇哦，這真的很酷」。很棒的廚房用品尤其會引起更多的“這太有用了”，而不是“哇，這很有趣”。但燃木、超高熱量、手提披薩烤箱呢？這很酷。

對我來說，唯一的主要缺點是價格和缺乏內建溫度計。我只是那種喜歡知道我做飯的確切溫度的人。但這絕不是破壞交易的因素。你可以買一個雷射體溫計大約 23 美元。

現在價格。當我測試它時，12 吋燃木 Ooni 的售價為 349 美元。這，截至撰寫本文時，預計網絡星期一和。這並不便宜，但比像這樣的競爭對手便宜得多，售價 499 美元。請預先警告：您將需要支付木屑顆粒和披薩皮等必要物品的費用。

我不確定我是否會為自己購買 Ooni，因為我喜歡烹飪披薩，但我並不著迷。但那些喜歡做披薩的人卻很瘋狂愛製作披薩，我無法想像有比 Ooni 更好的購買（或禮物）給他們了。